Zwiebeln im Abonnement
Früher haben wir Ihnen ab und zu Zwiebeln als fixes
Gemüseangebot ins BioBouquet gelegt. Jetzt bieten wir
Ihnen die scharfe Knolle auf Wunsch als praktisches Zusatz-Angebot.
Soviel Zwiebeln, wie Sie jede Woche, alle vierzehn Tage,
jede dritte Woche oder einmal pro Monat brauchen. von Biobäuerinnen
und Biobauern aus der Region als Ergänzung zum Regio
Plus-, Mutter/Kind- und Schonkost-BioBouquet. Preis
gemäss
aktuellem Angebot und Menge.
Die Zwiebel ist das seit Urzeiten am meisten gebrauchte
und geschätzte Gewürz-Gemüse der Welt. Schon die Ägypter
und die Babylonier bauten sie an.
Die Zwiebel enthält Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe,
daneben Mineralien und schwefelhaltiges Öl. Sie wirkt
verdauungsfördernd und blutreinigend.
Beim Schälen der Zwiebeln wird ein ätherisches Öl
freigesetzt, das Allicin, das die Schleimhäute reizt
und oftmals zu Tränen führt. Am besten atmet man
beim Schneiden von Zwiebeln durch den Mund. Zwiebeln immer
erst kurz vor dem Gebrauch mit einem scharfen Messer schneiden,
sonst schmecken sie leicht bitter. Wer also Salate für
Partys schon einen Tag vor dem Servieren vorbereitet, sollte
die Zwiebeln erst vor dem Servieren zufügen.
Wer rohe Zwiebeln nicht so gut verträgt, kann sie entweder
kurz in wenig Butter glasig dünsten, oder in kochendem
Wasser blanchieren. Beim Braten immer darauf achten, dass
die Zwiebeln nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter
schmecken. Dann werden sie durch den Zuckergehalt leicht
süsslich. Roh ist der Geschmack eher würzig und
scharf. Zwiebeln sollte man möglichst dunkel und kühl,
beispielsweise im Keller, lagern. Faulige Zwiebeln
immer sofort aussortieren, damit die anderen Zwiebeln
nicht
angesteckt werden. Sie verderben sonst schnell.
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